La vie est là, ni simple ni tranquille, mais, au contraire, curieusement équivoque, parce que nous en éprouvons la fragilité à l instant même où nous en reconnaissons l absolue immanence. Ainsi Raymond Dumay peut-il écrire qu » après avoir sondé les reins et les coeurs, nous arrivons à une conclusion : l alcool est un produit de la philosophie plus que de la distillation, il est existentialiste. L alcool n était pas, il est devenu. Il s est fait en faisant son consommateur, qui lui-même devenait autre à mesure que l alcool se modifiait. Tous les alcools suivent la même évolution, qui est celle de l homme et tout aussi bien celle de l art. Ils vont vers plus de dépouillement, de sobriété, de finesse... ». Guide sur la fabrication des alcools à travers l histoire, la géographie, la sociologie et l art.