Que les amateurs de fromages se réjouissent ! Ils vont enfin pouvoir déguster ces trésors de saveur et de savoir-faire, ces merveilles marbrées, veinées, cendrées, crémeuses, douces, fondantes ou puissantes, autrement que sur un morceau de pain en fin de repas. Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour, leur a concocté une centaine de recettes pour savourer brie, petite faisselle, fourme d Ambert, pélardon et autre gorgonzola, de l apéritif au dessert. Si le soufflé à la tomme d alpage, le crottin de Chavignol au miel de thym et le gratin de camembert et de pommes nous font redécouvrir les saveurs des terroirs français, la dorade rôtie à la tetilla (une spécialité espagnole que l on peut remplacer par de la tomme fraîche), les tuiles au parmigiano reggiano et le cake au cheddar fumé et aux petits pois nous transportent vers d autres territoires du goût. Simples et inventives, ces recettes, servies par les magnifiques photos d Isabelle Rozenbaum et le stylisme de Laurence Mouton, ont été préparées par Guy Martin «à la maison», sans équipement ni matériel professionnels. Elles sont donc à la portée de tous.