Le guide Quarin dés vins de bordeaux, nouvel ouvrage de référence, recense plus de 5 400 vins commentés, analysés et notés par Jean-Marc Quarin, critique indépendant installé dans le Bordelais. Pour ce guide, fruit d une quinzaine d années de travail minutieux sur le terrain, il s est appuyé sur plus de 16 000 notes prises lors de ses dégustations dans les châteaux et dans les caves des particuliers pour établir la courbe qualitative des 329 crus et les 5 400 commentaires de dégustation qui les accompagnent. Une méthode de dégustation et de notation novatrice et rigoureuse : Une méthode de dégustation qui place la bouche avant le nez et tient compte de la nature principalement tannique des vins de Bordeaux, permettant d anticiper l évolution d un vin dans la durée. Elle met en évidence la structure, la forme d un vin en bouche, sa vivacité, sa douceur, au lieu de se cantonner aux arômes et parfums communiqués par le nez, dont le rôle est surévalué dans une dégustation classique.