Les légumes sont magiques chez Christian Étienne, il en fait des bouquets, des feux d artifices de saveurs, de couleurs et de texture. Il les traite en friture, à l anglaise, en farcis, très peu cuits dans des tempuras, mitonnés dans des préparations savantes. Et comme il aime à partager ses joies, il nous invite dans cette quatrième magie à découvrir avec lui comment transformer de simples navets en délices somptueuses, comment étonner ses amis avec des carottes ou des topinambours, comment se rafraîchir l été avec les boules de feu des tomates, comment, l hiver venu, trouver du printemps dans son assiette, bref, comment cuisiner les légumes... De nos jours, dit-il, les cuisiniers sont responsables du tour de taille de leurs clients, il s agit de régaler les gens sans compromettre leur santé. Les légumes permettent de découvrir des saveurs extraordinaires en respectant les règles de la diététique, c est merveilleux! Et avec lui, Ce n est pas difficile d apprendre.