Back to Top
L innovation aux fourneaux - Carnet de bord de l innovation
L innovation aux fourneaux - Carnet de bord de l innovation
Le chef étoilé, Thierry Marx, et le chercheur en physico-chimie, Raphaël Haumont, fondateurs du Centre français d innovation culinaire (CFIC) montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s inventer, en intégrant des critères de santé, de respect des aliments et de l environnement. Avec des exemples de recettes innovantes : oeuf mollet frit cubique, pâte à gaufre au siphon, etc.
| Peso | 0.235000 |
|---|---|
| Author | Marx Thierry |
| Editora | Dunod, Editions |
| Altura | 20.0 cm |
| Largura | 13,0 cm |
| Formato | A= 20,0 x L= 13,0 x P= 1,0 cm |
| Profundidade | 1,0 cm |
| Paginas | 160 |
| Ano da Edicao | 2018 |
| Idioma | Frances |
| Capa | Capa comum |
Escreva sua Própria Avaliação
