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Polyphénols et procédés
Polyphénols et procédés
Une synthèse sur le devenir des polyphénols dans 5 filières agroalimentaires (cacao-chocolat, pomme-cidre, malt-bière, raisin-vin, fruits tropicaux-jus). L accent est mis sur les mécanismes de synthèses non enzymatiques lors de la production ou du vieillissement de la denrée alimentaire.
| Peso | 0.590000 |
|---|---|
| Author | Coullin Sonia |
| Editora | Tec & Doc, Editions |
| Altura | 24.0 cm |
| Largura | 17,0 cm |
| Formato | A= 24,0 x L= 17,0 x P= 1,0 cm |
| Profundidade | 1,0 cm |
| Paginas | 337 |
| Ano da Edicao | 2011 |
| Idioma | Frances |
| Capa | Capa comum |
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