Vous tenez entre les mains un livre qui raconte une histoire, celle dun lieu, rustique et chaleureux, la Pinte des Mossettes, et celle dune démarche culinaire originale. Laction se situe dans le cadre romantique de la Gruyère, à un jet de missel de la chartreuse de la Valsainte, règne de laustérité et du silence. Depuis plus dune dizaine dannées, Judith Baumann, accompagnée de Jean-Bernard Fasel, y célèbrent un art culinaire inspiré par des rêveries et des voyages intérieurs. La mise en scène est organisée autour des menus à thème qui se développent, au gré des saisons. Les plantes sauvages et les baies cueillies dans la nature environnante en sont les accompagnateurs. Et si lassociation des saveurs et de la forme conduisent le dégustateur dans une narration, le souci de léquilibre entre la justesse de ces saveurs et leur expression visuelle est le but recherché. Portés par des textes poétiques et des confidences, les menus que vous découvrirez au fil de cet ouvrage con